Corvina

Corvina er den principale drue bag nogle af Norditaliens fineste vine - Amarone della Valpolicella, Valpolicella Ripasso og klassisk Valpolicella. Navnet 'Corvina' betyder 'lille krage' på italiensk, muligvis en reference til druens mørke farve eller dens popularitet blandt fugle. Druen producerer vine med moderat farve, levende syrlighed og karakteristiske aromaer af kirsebær, mandler og krydderier. Corvinas tykke skind og løst pakkede klaser gør den ideel til appassimento-processen (tørring af druer), hvor den koncentreres til de rige, kraftfulde Amarone-vine. Med sin elegante frugt og naturlige syrlighed repræsenterer Corvina essensen af Valpolicella og venetiansk vinfremstilling.