Saperavi

Saperavi er Georgiens mest berømte og udbredte røde drue, en af de få 'teinturier' (farvedruger) hvor både skind og kød er dybt rødt. Navnet 'Saperavi' betyder 'farve' eller 'farvestof' på georgisk, en reference til druens intense pigmentering. Druen producerer vine med ekstraordinær dyb farve, høj syrlighed og kraftige tanniner, samt karakteristiske aromaer af mørke bær, sorte kirsebær og krydderier. Saperavi er fundamental i georgisk vinkultur og bruges både til sortsrene vine og til traditionelle qvevri-vine (fermenteret og lagret i store lerkrukker begravet i jorden). Med 8000 års vintradition bag sig repræsenterer Saperavi en levende forbindelse til vinens ældste historie.