Chablis
Chablis er Bourgognes nordligste vinregion, verdenskendt for krystalklar, mineralsk Chardonnay uden brug af egetræ. Med unik kimmeridgisk kalkjord fra det jurassiske hav producerer Chablis nogle af verdens mest pure og terroir-drevne hvide vine.
📜Historie
Chablis har produceret vin siden romertiden, men cistercienserklosteret Pontigny etablerede regionens ry i middelalderen. I 1800-tallet var Chablis massivt populært, men fyloksera og verdenskrigs-ødelæggelser reducerede vinmarksarealet drastisk. I 1950'erne var kun 500 hektar tilbage. Forårsfrost var et konstant problem indtil smudge pots og aspersion-systemer blev almindelige. Fra 1960'erne ekspanderede regionen igen, og i dag er der over 5500 hektar. Debatten om brug af egetræ vs. rustfrit stål definerer moderne Chablis - traditionalister foretrækker udelukkende rustfrit stål for at bevare mineralitet.
🗺️Underregioner
Chablis Grand Cru
7 Grand Cru-marker på én bakke: Les Clos, Vaudésir, Valmur, Blanchot, Preuses, Bougros, Grenouilles
Chablis Premier Cru
40 Premier Cru climats inkl. Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons